Menu de NOËL : Croquette de pommes de terre

Préparation 10 min – Cuisson 30 min - Pour une personne .

Ingrédients :

• 100 g Pommes de terre à chair ferme

• 17 g Chapelure

• 13 g Farine

• 12 g Beurre

• 0,5 Jaunes d'oeufs

• 0,25 Oeufs entiers

• Noix de muscade râpée

• Sel

• Poivre

Réalisation :

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'un presse-purée en ajoutant le beurre en morceaux.

Sécher la purée obtenue à feu doux quelques instants tout en mélangeant puis ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu en remuant vivement.

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Façonner des bouchons à l'aide de deux cuillères.

Rouler les bouchons dans la farine, puis dans les 2 oeufs entiers battus en omelette puis dans la chapelure.

Faire chauffer de l'huile dans une friteuse.

Plonger les croquettes de pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Déposer les croquettes sur du papier absorbant.

Bon appétit.